酒と中華の店　鉄鍋家

昨日の天気とはガラッと変わって、今日はとってもいい天気でしたね。
朝から気持ちが良かったので、うちのワンコと長めの散歩にいってきました。

そしたら、途中で自動販売機にジュースを入れにくるお兄さんが自動販売機で作業してたんですが、
急に「これ、あげます！」ってジュースを2本くれましたー。
どうやら、賞味期限が近くて自動販売機には入れられない商品だったようです。
手ぶらだったので、1本はポッケにいれて、1本は飲みながらお散歩してきました。
ラッキー！こんなことってあるんですね（笑）


そして、今日はいい日だ！！っと調子にのってこんなものをお店につくりました。


ワインラックです。
お店にお越しの際は見てやってください。



最近、夏が近づいてきた証拠にエンサイが出はじめてきました。

さっと、ガーリックと一緒に炒めてます。
けっこう人気者です。おいしぃ~ですよ！！
ぜひどうぞ。



  

夏の気分になってきた今日この頃。
お店でも営業中にクーラーを使うようになってきました。

日差しも強くなり始め、空気もだんだん夏仕様になってきましたね。
今年の夏はどんなことをして遊ぼうかな。今から楽しみです。
ウキウキ！

そんな季節には月桃の花が咲きだします

すっごいキレイなお花はやっぱりムーチーの香り満載でした。
今年もこれでお酒つくります。

そして、こちら。
宮平ファーザーズファームで育っているサニーレタスです。

以前のブログで書いたときはチビぐゎぁだったサニーちゃんですが、
チビサニーの記事
立派に大きくなってサニーさんになりました。
お店のサラダになってます。
無農薬の畑で育った野菜です。
おいしく召し上がってくださいね。


そしてー、今日は餃子の仕込みでした。
最近、野菜の切った断面や新鮮な雰囲気がたまりません（笑）
変態かも。
農家さんの採れたてキャベツをザクッと包丁を入れて、パカッって割れたこの断面

たまらない（笑）



なーんて感じで今日も鉄鍋家営業しております。
だんだん、生ビールの似合う季節になってきましたね！！
  

先日、犬の散歩中にクローバーが芝生に混じって生えていたので、子供の頃によく四葉とか探したなーなんて思って覗き込んだら、五葉見つけちゃいました！！
それもすぐに。
これはきっといいことある！って思いながら毎日過ごしてます（笑）



さてさて、
ここ最近、野菜を買出しに行くとパッションフルーツを見かけるようになりました。季節です。
そこで

パッションフルーツを使ったノンアルコールカクテルつくりました。
私だけ今日はお酒飲めない！っという方はワイングラス片手に雰囲気で乗り切りましょう。
なんて、すっごくおいしくできたので楽しくワイワイ飲んでもらえるとうれしいです。
  

なかなか暖かくならないですね。。。
この間の一瞬の春の陽気はなんだったのだろう。
ウカれた自分がチクショウ！！って感じです。
気長に太陽待ちますか！


今日のおすすめ料理です。

やんばる若鶏の花山椒炒め

ホアジャオと黒酢を使って、香りよく仕上げました。
酒のつまみにgoodです。


それと…
お店の外にメニューボード作ってみました。

自己満ですが、上手に出来たので前を通った方は見てみてくださいね（笑）

あっ、もちろん何屋さんか気になる方は是非とも！


今日もおいしいお酒とお料理つくってお待ちしております。  

3月に入ってからだいぶ暖かくなりましたねー。
ちょっと暑いくらい。
やっと、Tシャツの季節がやってきそうです。
ウキウキ！

春が近づいてきた今日この頃。
イチゴでお酒漬けました。

すごーく甘い香りにやられて、つまみ食い衝動を抑えて…（笑）




おいしくできますように。



今日のおすすめ料理
まな板の上にあった今から切り出しされるチンゲン菜

すごーく、新鮮でおいしそうだったので1枚パシャリ。
絶対おいしいはずね。


だいぶ日が長くなってきましたね。
きれいな夕陽を見ながら今日も楽しく営業してます。

  

3日間のお休みも終わり、今日から鉄鍋家オープンです。

内地は刺激がいっぱいで、いろいろ勉強にもなり楽しかったです。
食べて・食べて・飲んで・また食べて…。
完璧に食べすぎです。胃がバカになるくらいたくさん食べてきました（笑）
全部がおいしく見えてしまって（笑）

鉄鍋家も負けてられませんので、今以上においしいお酒に料理を目指して
今日からまたがんばっていきますのでよろしくお願いしますね。

日本一の富士山見てきました。
大きくて男前でした。

  

昨日までポカポカ天気だったのに、また冬空に戻っちゃいましたね。
残念。


そんな昨日の鉄鍋家の休日は、宮平父の畑でジャガイモ掘りをしてきました。

今年は大きいサイズがザクザク。
楽しかったです。


とってもたくさん。

ダンボール2箱くらいの量。。。
どうやって食べようかな（笑）


ジャガイモのお隣は

サニーレタスです。
まだまだチビすぎて食べれません。
早く大きくなーれー！！！

そのお隣は

レタス
緑色がとっても新鮮でおいしそう。

隣の畑では

ちびカリフラワー
まだまだ葉っぱが大きくて、カリフラワーは握りこぶしより小さくて可愛かった



これからは、また畑を耕して、春ごろにゴーヤー、ナーベラーを育てるようです。
また夏が楽しみです。



〈お知らせ〉
2月20日（月）～22日（水）までお休みさせて頂きます。
鉄鍋家スタッフで東京まで研修に行ってきます。
都会へ社会科見学してきます！

よろしくお願いします。

  

最近は、あったかいなと思いきや、次の日は北風で寒くなりますね。
早く春が来るのが待ち遠しい・・・。


そんな寒い冬でもこの時期とれる金柑はおいしいですよね。



県産の金柑をつかって今年も果実酒つくりました。

おいしくできるといいな☆

寒い日はhotで。体ポカポカです。
もちろんロックもgoodです。


ただいま仕込み中！
今日は鶏レバーのマリネありますよ。

お酒のつまみに最高です。


天気も復活してきたのでちょっとテンション上がり気味でこのあとお店オープンします。
おいしいお酒飲みに来てくださいね。





  

まな板の上のコイ・・・

あっ、ちがうちがう。
アカマチです。


先日、新年会のご予約をいただきました。ありがとうございます！！
とても素敵な方々でオサレ新年会でした。


その時のおまかせ料理をちょっとご紹介。

アカマチの紹興酒蒸し 葱醤ソース


紹興酒をふりかけて蒸したあと、千切りの長ネギと生姜の上からあっつあつのゴマ油をジャっとかけます。

良い香りが煙と一緒に。

Hot紹興酒と一緒に食べてやってください。




大エビとモッツァレラチーズのチリソース
最近チリソースとチーズをよく合わせます。

赤ワインでも白ワインでも一緒にどうぞ。


たまにこんなこともやってます。




〈お知らせ〉
今週1月17・１８・19日はお休みさせて頂きます。
よろしくお願いします。

  

イマイチの天気が続きますね。
雨・曇り・雨…みたいな。
そろそろ青空が見たいな。

年末年始も過ぎ去り、1月の3連休も過ぎ去り、忙しいから~とのよくある理由でサボっていたお店のお掃除をしてみました。


ワックスがけして床はピカピカです。
2度がけしてやりました！！
「また今度」とサボっていた気分もスッキリ、ピカピカです（笑）


これで2012年も気持ちよくお客様をお迎えできそうです。

おいしいお酒と食事に楽しい会話あふれる鉄鍋家になるようがんばっていきますので
今年もみなさまよろしくお願いいたします。



  

もう今年も終わりですね。明日は大晦日。
早いなぁ。。。

鉄鍋家の営業ですが明日の31日は営業しております。
みなさま過ぎ行く2011年を振り返りながらお酒でもグビグビ飲みに来てくださいね。


そして、1月1日元旦はお休みさせていただき、2日から営業いたします。
これから始まる2012年に期待を膨らませながらお酒でもグビグビ飲みにきてください（笑）


今日はあいにくの雨模様…



あったかいお料理たくさんつくってお待ちしております。


  

寒いですねー。
この3日間の寒さから、お布団から出られない病が再発しました。
冬になるとおそってきます。
・・・困ってます（笑）


おいしいキハダマグロを仕入れたので、カルパッチョにしました。

マグロとアボカドの組み合わせっておいしいですよね。
自家製ポン酢醤油でどうぞ。



そして、これから季節の宜野湾大山のタームも。おいしそう！

田芋農家さんの宮城さんいつもありがとうございます。
最近、オリオンビールのCMに登場しているのを発見しましたよ。

今からほっくほくのタームフライにしたいと思います。


いつになったらお天気回復するかなー。
寒さに負けずに鉄鍋家オープンしてまーす。
みなさまのお越しお待ちしておりますね。
  

昨日からずいぶんと北風が強くなって、一気に冬を感じるようになってきましたね。

また寒い冬がやってきます。
カゼひかない様にしなくちゃ！！

なので・・・、今日は鍋です！
あっっつ、あつの四川風ピリ辛鍋やってます。
あったまりに来てください。


そして、最後は甘くておいしい杏仁豆腐で〆ましょう。

そうしましょう。



最近フェイスブックというものをはじめてみました。
鉄鍋家のページをつくってみたものの・・・、んー。難しいさぁ！！
よければ、みなさま「いいね！」ボタン押してみてください。
よろしくおねがいしまーす。
  

お店のテーブルに置いているラー油は、おいしくお料理を食べていただくために手作りしています。

丹精込めて4日間かけてつくりまーす。

まずは香味油を作るところからはじまるのですが。



ネギ・玉葱・生姜・八角・花山椒（中国山椒）・シークヮーサーの皮。
野菜盛りだくさん入りまーす。



ザクザクとお鍋いっぱいになるほどの野菜を切って、切って、切って1時間。



今から焦げないようにお玉でまぜて、まぜて、まぜて3時間。
野菜の香りをじっくりと油に移していきます。


それから、それから・・・５時間後

野菜たちは真っ黒！
あんなに山盛りの野菜がこんなに少なくなってしまいます。それだけ、野菜の香りがラー油に凝縮したってことですよね。
この頃はお店の中は香ばしい良い香りが充満しています。
うん！！十分に野菜たちはすばらしい役目を果たしてくれました。


最後に唐辛子と花山椒で辛味を、タイムでフレッシュな香りを加えて出来上がります。




ちょっと宣伝・・・（笑）

手作りしているラー油は

鉄鍋家でのお料理をよりおいしくお召し上がり頂けるよう店主・宮平が丹精込めて手作りしております。
香味野菜を時間をかけ香ばしい香りをじっくり油に移し、花山椒と唐辛子で辛みを加えた本格的なラー油です。
ご自宅での食事シーンやお料理の味付け、隠し味にもお使い頂けるよう販売しております。


っと、いうことでみなさまよろしくお願いします！！
最近はお客さんに教えてもらった方法ですが、カレーにラー油入れて食べるのがマイブームです。。。




  

雨降って、晴れて、やっぱり曇りみたいな今日の天気。
はっきりしろー！！！



みたいな今日は、
お店で煙もくもくさせてみました。


スーチカーをさんぴん茶でスモークしました。

お酒のつまみに最高ですよ。

今夜も鉄鍋家オープンしてます。
みなさん、寄ってくださいね。

  

今日も天気が良くて気持ちがいいですねー。
風も涼しくてすごしやすい！
ステキです。

今日の午前中、買い物帰りに北中城を通ったら、ひまわりがキレイに咲いてましたー。


青空が良く似合う！！
ひまわりっていいですよねー。
元気いっぱい！って感じで私は好きはお花の１つです。

そして・・・
車を走らせていると
道の横の草むらになんかいる！！！って思って車を止めると
馬でしたー。


一心不乱に草をむしゃむしゃ。
ちょっとだけ顔を上げてくれたくれたけど、あとは食事に夢中・・・。
私たちは無視！？



こんな感じで、すぐ道路の脇にヒモでつながれてました（笑）
ちょっと先の畑で作業してたおじさんの馬かなぁ！？

むしゃむしゃ食べてる草を見てると、ちゃんと好きな草があるらしく選んで食べてました。
なんでもかんでも食べるわけじゃないんだね。ちなみにフーチバー（ヨモギ）は嫌いな様子でした。

たまに違う道を通ると発見があって面白いですねー。
天気も良かったのでプチドライブで気分もリフレッシュできました。

さぁ、今日も楽しく鉄鍋家オープンしまーす！



  

あぁー、月日はあれよあれよと過ぎ行きこんなにもブログを放置してしまいました。
気がつけばもう１０月も終わろうとしているではないですか。
大変です。サボりすぎです。怒られます。誰に！？
・・・・・・・反省。
心を入れ替えて。。。


ここ最近、日の入りが早いので時間の感覚が少しおかしくなってます。
もう真っ暗なのに、まだ７時過ぎ？？みたいな。
半そでから長袖を着る機会がちょこちょこ増えてきたり。
まさに今が季節の変わり目ですね。


そんな今日この頃のオススメは、タームのクリームブリュレです！

クリームにもタームをいれて、甘さ控えめの大人な感じになってます。
もちろん表面はカッチカチやで！（これ、誰だったけ！？）



先日、なべをたくさんお店の前でお掃除しましたが、
釜もお掃除して日向ぼっこさせました。



今日も笑顔で鉄鍋家やってます。
みなさまのお越しお待ちしおりますね。










  

日が暮れるのがずいぶんと早くなってきましたね。
毎年思いますがゆっくりと夏が去っていくこの季節は切なくてたまりません。
あぁ、大好きな夏が…。
しかし、この時期から出てくる梨が大好きです。
この矛盾。。。どーしてくれよう！！


さて、今日はかつお君を手に入れましたー。


なので今日はかつおのたたきです。
シークーヮーサーの果汁をキュッと絞ってつくった、自家製ポン酢でさっぱりとどうぞ！


買い物に出かけると、このカツオと目が合いました（笑）


カツオと言えば 磯野カツオ君。
余談ですが、先月の旧盆でお休みを頂いた時、何気にテレビをつけると日曜日だったのでサザエさんがやってました。
何年ぶりに見たかな？
っていうかサザエさんってむしろいつから放送しているんだろう。誰よりも国民的アイドルなのでは。
っと思いながら30分ぜんぶ見てしましました。（あっ、まるちゃんもちょっと見た）
ものすごく楽しかったです。
サザエさんの最後のジャンケンも見逃しませんでした（笑）

大人になっても楽しめるアニメってすごいですね。
長年愛される磯野家に尊敬です。


お知らせです！
明日の7日（水）・8日（木）はお休みさせていただきます。
よろしくお願いいたします。





  

今日から9月ですね。
お店の扉を開けるとずいぶんと涼しい風が入ってきました。
大好きな夏が少しずつ去っていく気配を感じます。
今年の夏はちゃんと満喫できたかな？


お店の前に小さな中華なべをディスプレイしています。鉄鍋家だけにその数120個！（たぶんそれくらい）
この鍋を入れているケースが汚れてきたので、お掃除しました。



なべ 日向ぼっこ中…




120個すべて洗いましたよー。道行く人々が不思議がってずーっと見るんですよ。
そりゃー、「なんだ！？なんだ！？」って思うのはわかるんですが、ちょっと恥ずかしい。。。
そして掃除の途中、鍋を取り出すとき肩がつりました（笑）マジで痛かったです！！！




ピカピカになりましたー！！！
もうヤールーちゃん、落し物しないでね☆


そんなこんなしている間の仕込み風景、1枚パチリ

プリッとしたお尻



おすすめ料理の油淋鶏（ユーリンチー）になります。


  

今日から旧盆ですね。

昨日、いつもどおりに野菜の買出しに出かけると
ものすごい人でした。
平日なのに混んでるなぁってっ思っていたらそうですよねー。
お盆です。

いつもは野菜が並んでいる棚には

メロン・・・

スイカ・・・

これ！青いバナナ・・・

ものすごい数でした。
あっ、サトウキビもちゃんと売られてましたよ。

鉄鍋家もご先祖様にウートートーするため14日（日）ウークイはお休みいたします。
よろしくお願いします。


また、エイサーの太鼓の音が町中に響き渡りますね。
楽しみだなぁ～。